Shared Kitchen

Ensalada de quínoa con frijoles negros Recipe

Serves: 
4
Ingredients: 
1/2 taza de quínoa seca
1-1/2 tazas de agua
1-1/2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón verde
1/4 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de semillas secas de cilantro (coriandro)
2 cucharaditas de cilantro, picado
2 cebollines pequeños, finamente picados
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y sin el líquido
2 tazas de tomate, picado
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y picado
1 pimiento verde mediano,sin semillas y picado
2 ajís (chiles) verdes (al gusto),sin semillas y picados finamente
pimienta negra, al gusto
Setting Up: 
Step 1:
Enjuague la quínoa en agua helada. En una olla, ponga a hervir el agua y luego agregue la quínoa. Cuando vuelva a hervir el agua, reduzca el fuego y cocine lentamente de 10 a 15 minutos hasta que el agua se seque. Deje enfriar unos15 minutos.
Step 2:
Mientras se cocina la quínoa, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón verde, el comino, la semilla seca del cilantro (coriandro), el cilantro picado y los cebollines en un tazón y ponga a un lado.
Step 3:
Mezcle las verduras cortadas con los frijoles negros en un tazón grande y déjelos a un lado.
Step 4:
Cuando la quínoa se haya enfriado, mézclela bien con los demás ingredientes.
Step 5:
Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.